#肉愈##安格斯牛# 安格斯牛(Angus Beef)。说来惭愧，吃了这么多年安格斯牛，也从来没有搞明白安格斯牛是个啥。今天在农贸市场来了性质，和牛户聊了一下，学习到了。安格斯是牛的一个血统，纯种安格斯是通体黑色，公牛也不长角，所以养牛户很喜欢这个血统，因为不会出现和牛近距离接触的时候被牛角扎伤的事故。这对老夫妻的安格斯是只吃草，夏天吃新鲜草，冬天吃干草，从来不喂谷物和玉米等工业饲料，所以是正宗的草饲牛。一般来说草饲牛会比谷饲牛生长出更高含量的健康欧米伽3脂肪酸，但是很难达到肌肉中长雪花的程度。安格斯还有一个特点是在草饲的条件下会比其他的血统的牛长出更明显的雪花。唯一遗憾的一点就是我想买牛蛋，老夫妻说没有。原因是整个农场只有一头公牛是种牛，所有的小公牛都会出生后被阉割。

经常有人问我吃不吃菜，答案是吃。少量发酵蔬菜，一些调味蔬菜，足矣。