#苏州味道#【鲃鱼：秋天的“肺腑之味”】苏州的秋天，是吃湖鲜的大好时节。除了惦念一整年的“太湖三白”，鲃鱼也同样令人期待。
鲃肺汤：鲃鱼贵在肺，而所谓的“肺”，其实就是鱼肝。鲃鱼肝入馔，早在清代就极为盛行。烹饪鲃肺汤，首先要将鱼肝取出，并将鱼肉片成两片，过水后，放入用鲃鱼骨、鸡骨、猪骨等熬出的高汤中煮，辅以火腿、莼菜等配料。一小盅鲃肺汤，鱼肉洁白、鲃肺淡黄、莼菜碧绿、火腿粉嫩，煞是好看。鲃肺吃口软糯、肥嫩，鱼肉入口则一抿即化，真是鲜美之极。
炒蟹鲃：金秋时节，大闸蟹也正肥美，将鲃鱼肉与蟹肉、蟹黄、蟹膏合二为一，炒出一道金秋名菜，想想都觉得要鲜掉眉毛。出锅后的炒蟹鲃，色泽明亮艳丽，金色的蟹粉包裹着鱼片，鲜香甘甜、滑嫩丰腴，是舌尖一大享受。来源：@苏州旅游官方微博
