#茶# 重庆南川油茶做法
原料：清明前茶叶、腊猪油、半肥半瘦腊肉、熟花生米、核桃碎、鸡蛋、山泉水。
制作过程：1.制作油茶要先做茶粑（又叫茶羹），先把适量腊猪油放入锅中熬化，加入明前茶炒制茶梗发白茶香扑鼻（不能炒糊，要注意控制火候），再倒入山泉水将炒香的茶叶熬至耙烂，然后用锅铲研熬成羹，铲起放入容器中备用，这时茶粑就做好了。
2.制作油茶，先放入适量半肥半瘦的腊猪油丁炒出油，再放入适量做好的茶粑炒香加入少量开水煮2-3分钟，再加入适量开水再煮2-3分钟，最后再加入足量开水煮2-3分钟，可以打个鸡蛋进去，起锅之后加入盐、熟花生米、核桃碎，以及葱花，这样一碗美味的油茶就成了。