#戏食煮艺[超话]#哎呀，差点忘了答应你们的橄榄菜蒸鱼腩腐竹，其实真是超级容易，记住几个重点就能复制一样的美味。
食材：草鱼腩、腐竹、橄榄菜、鸡蛋
调料1：盐、料酒、白胡椒粉、淀粉
调料2：油、姜葱蒜末、蚝油、白糖
做法：
鱼腩切成一厘米厚的片，加入调料1以及鸡蛋清抓匀腌制上底味；腐竹用温水泡发备用。
锅烧热倒油，下姜葱蒜末炒出香气，关火（重点！）趁着锅里的余温，加入橄榄菜、蚝油和白糖拌成橄榄菜酱汁。
在盘底放入腐竹，码上鱼腩，倒入橄榄菜酱汁，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸7—8分钟，出锅后撒葱花、淋入热油即可。
戏戏叮咛：
橄榄菜就是超市里买的，本身盐味很重了，所以腌制鱼腩时只需要一点点盐就行了。
腌制鱼腩加入蛋清和淀粉可以让鱼肉口感滑嫩。
腐竹用温水或冷水泡发，不要用热水泡。
