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巨星廚房

咸蛋蒸肉餅山🥚🐷⛰

材料: 半肥瘦豬肉450g，咸蛋黃1隻

調味: 生抽1.5湯匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，麻油3茶匙，胡椒粉少許，生粉3茶匙，紹酒2茶匙，水4至5湯匙，雞蛋白1湯匙（不一定）

1️⃣先把（生抽，鹽，糖，麻油，胡椒粉）攪拌，然後加入肉中，再輕輕向同一方向攪拌而均勻，醃最少半小時（愈久愈好味）
2️⃣醃完再加生粉再醃一會兒，加入蛋白（若有），再分幾次加入水(大約4至5湯匙水)，再向同一個方向攪拌至黏身嫩滑（攪拌只要輕手，不要大力壓和撻）
3️⃣最後在蒸前加入紹酒2茶匙攪拌，將肉放在深碟中，肉保持鬆身不要擠壓，蛋黃放在肉上
4️⃣大火蒸20分鐘熄火待5分鐘才取出，蒸完後倒去部份肉汁，要留下一些，再將蔥花放上，最後倒熱油和帶甜的豉油便完成

這個食譜是我在網上跟著做的

希望大家喜歡

#巨星廚房#