生炸排骨

材料：排骨段200克，红糖15克，老抽15毫升，黄酒一勺7毫升，薄荷20克，葱头一个，姜片3~4片，花椒粉，草果粉，油脂。

1、 排骨段洗净控好水，用老抽、红糖、黄酒、姜片、撒花椒粉、草果粉拌均匀，腌制1小时；
2、 锅注油烧热，先炸薄荷作为装盘铺底；
3、 高油温炸制排骨，变色后捞起冷却；
4、 再次加热油锅，排骨入锅复炸；
5、 捞起排骨吸油纸吸油，装盘。