#戏食煮艺[超话]#煎鱼，老生常谈了：1、煎鱼之前，要确保鱼皮没有水，风干或厨房纸吸干；2、热锅，必须要热锅，热锅热油煎鱼就外酥里嫩，热锅冷油煎鱼就酥香，比较建议煎大鱼用热锅热油，煎小鱼就热锅冷油；3、煎鱼切记不要心急，小火慢煎，煎好一面再翻一面。
只要严格执行，没有煎不好的鱼。#厨艺教程# http://t.cn/Airbi117