#食谱# 烧卖（简单版但真的很好吃）

五花肉大概三两
新鲜的大香菇五个
新鲜木耳大约100克
白洋葱半个
圆糯米250克

大约可以包35个烧卖。

提前准备工作：五花肉用摩飞绞肉机绞成颗粒状，提前用生抽，老抽，一点点盐腌制一夜（放冰箱）或者两个小时以上。圆糯米洗干净后用过滤水泡一夜或者四个小时以上。

洋葱切丁，香菇和木耳用绞肉机打成丁。热锅后，放油，油热以后，放洋葱丁，炒到变色，再加香菇丁木耳丁翻炒均匀，把料拨到一边，再加一点油，放五花肉丁，炒到变色，把所有的料混合炒，加料酒，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，一点点盐，中火炒到糯米有点变透明，大概七八分钟。

所有的材料，放盘子里，放入蒸炖锅或者蒸笼，大火，上汽后蒸20分钟左右。关火。

买的饺子皮，擀薄，有没有花边无所谓，等馅凉一些，就可以包好。再放入蒸笼或者蒸锅，大火，上汽后三四分钟就好。蒸好后，可以放点葱花或者红椒丁装饰。

[心][心]这是最最基础的烧卖，材料都是非常常见的。你可以根据季节加入春笋，冬笋，或者胡萝卜，以及干贝，虾仁，玉米，等等各种你喜欢的食材，但就仅仅是这几样也是非常好吃了，调料也非常简单。[心]肉馅提前腌制，会很入味。[心]把糯米和馅提前一起炒再一起蒸，会更好吃。[心]记住一定要买圆糯米，很容易烂，也很糯，好吃。 这个版本是比较干爽的馅，如果喜欢糯和粘一些，可以再炒馅的时候加一些过滤水，糯米可以泡更久一些。