为什么肉有时会泛彩色的光？

其实这是肌纤维在切面上排列成了规则的微观结构，在切肉时，肌纤维被切断，在断面上就形成了很多规则排列的凹凸状结构，造成了光的衍射，也被称为“反射式光栅效应”。

当你调整观察角度，如果是光栅衍射，色泽就会发生变化，甚至消失。如果没变，那就很可能是肉出现了变质的情况。