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【北京】六必居酱菜
六必居酱园是山西临汾人赵姓兄弟于明朝嘉靖九年（1530年）创办的。至2019年已有489年的历史，是京城历史最悠久最负盛名的老字号之一。2008年6月，文化部公布第二批国家级非物质文化遗产名录，“六必居酱菜制作技艺位”列其中。现坐落在前门粮食店街三号。
六必居店堂里悬挂的“六必居”金字大匾，出自明朝首辅严嵩之手。此匾虽数遭劫难，仍保存完好，现已成为稀世珍品。
六必居的涵义是：黍稻必齐，曲蘖必实，湛之必洁，陶瓷必良，火候必得，水泉必香。“六必”在生产操作工艺上可以解释为：用料必须上等，下料必须如实，制作过程必须清洁，火候必须掌握适当，设备必须优良，泉水必须纯香。
六必居最出名的是它的酱菜，品种多样，这些产品色泽鲜亮，酱味浓郁，脆嫩清香，咸甜适度。
今天的北京六必居年产量达2万余吨，销售额过亿元。在经济改革的大潮中，企业得到了飞速的发展。
一名土生土长的北京人，难以忘却的，是小时候的清晨，在晨光和鸟鸣中被妈妈叫醒，桌子上清甜的白米粥和酱味浓郁麻仁金丝的香气扑鼻。一口温热的粥，几根的软脆的咸菜丝，口齿留香，甘味无穷。看着阳光照进明亮的玻璃窗，明媚缤纷，生活简单而幸福。@小辫儿张云雷 @张云雷法律后援会 @文旅北京
（视频和部分文案都来自于网络，搬运至此旨在宣传北京非物质文化遗产，如有侵权，告知立删）
【视频源自优酷】 http://t.cn/AidJtmGV