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天津静海区中旺镇有一家“信记焖子”，被列入静海区非物质文化遗产名录。
焖子是什么？
焖子是用绿豆粉制成，有嚼头，劲道，口感滑嫩，天津人把焖子买回家后，根据自己的口味，或煎或焖，或者加麻酱、蒜汁凉拌，总之，二月二的餐桌上，一定要有焖子。
信记焖子的特殊之处
乍一看，焖子有点类似凉粉、拉皮，但制作过程要复杂很多，想要保持更好的口感和品质，信记焖子的制作工艺非常繁琐而且周期长。
50公斤的绿豆浸泡24小时后磨成浆，加入引子在大缸里沉淀24个小时，经过压团、淋干水分才能得出雪白通透的粉团，这时候粉团的重量就只剩了15公斤。
接下来，再把这粉团用一定比例的水泄开，放入大锅中熬制40分钟后一勺勺盛到600多个小碗里冷却成型才算制作完成。这样算下来，“信家焖子”的整个制作过程需要三四天的时间。
如今信记焖子已经有100多年的历史了，但仍然是人工制作，在一个农家院里，几名工人手工完成，产量很小。@十年之约_张云雷个站 @小辫儿张云雷