2009年“海南文昌鸡养殖与烹调技艺”入选海南省级非物质文化遗产名录。#海南美食分享#

文昌鸡因产自海南省文昌市（宋氏三姐妹故乡），故名文昌鸡，是海南省地方优良肉鸡品种，具有五百多年的传统名牌产品，以其体型方圆，脚胫细短，皮薄骨酥，肉质香甜嫩滑，营养丰富，具有色、香、味、型、营养俱佳，百吃不厌等特色，荣居海南“四大名菜”之首。

文昌鸡的祖先，据说发源于文昌市的潭牛镇天赐村。村里有几棵大榕树，树籽落满地上，鸡多吃树籽，从光绪年间开始，一代代的生化作用之下，就逐渐养成了今天这身材娇小，毛色光泽，皮薄肉嫩，骨酥皮脆的优质鸡种。现代的养殖，虽然没有那么多榕树籽可喂，但却也是十分讲究。须于山场树林之中放养，给它一个大空间，让它自由活动，令其采食到充足的野果以及、虫、蜢等动物蛋白，一早一晚，还得喂养小量大米，糠和番薯之类的农作物，因此鸡肉鲜嫩润滑。

文昌鸡摆盘美观，色泽淡黄光亮，皮脆肉嫩味鲜，醮佐料而吃，入口喷香，爽滑异常。佐料很特别，都是纯天然的，主要由生姜、蒜泥、白糖、精盐以及桔子汁组成，桔子汁一定要是新鲜的。海南人吃文昌鸡，传统的吃法叫“白切”，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原质原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。在香港、东南亚一带备受推崇，名气颇盛。 #张云雷带你走近非遗#

（视频源于网络） http://t.cn/AidKne6t