這道菜就是閩菜大師童輝星教我的！
10幾年前、我第一次回廈門、當時大師是廈門賓館的老總、帶我吃了好多閩菜、也教了我好多的閩菜！
已經失傳的菜色、重現在古華的慈善晚宴裡！吃到的人是幸福的啦！

迦納魚燉白菜
材 料：迦納魚、大白菜、水蓮菜、雞蛋。
調味料：雞高湯（上湯）、鹽、胡椒粉、地瓜粉、米酒
作 法：
1、迦納魚將肉取下、切成條狀、用鹽、胡椒粉、米酒、雞蛋醃製後、再沾上地瓜粉、入油鍋炸熟。
2、迦納魚頭跟魚骨也入油鍋炸熟、再撈起瀝油後、與雞高湯一起燉煮。
3、大白菜跟水蓮菜燙熟後漂涼。
4、大白菜取嫩葉、將炸好的迦納魚酥包裹起來、再用水蓮菜綁緊。
5、燉盅裡、放上包裹好的白菜魚酥、淋上熬煮好的高湯、再煨煮10分鐘調味即可。
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