#喜饼#做法来了，昨天买了喜饼，好多朋友找我要做法。其实我之前做过两回了，一次是平底锅烙的，一次是用烤箱烤的，都非常成功。用平底锅最后整型时因为要不停翻动，所以一定要戴隔热手套滚边。用烤箱比较省事，烤盘上面再压烤盘定型就可以了。

做喜饼重点是鸡蛋和花生油。特别是花生油和鸡蛋是灵魂，不能用其它来代替。因为有大量的鸡蛋加入，色泽微黄，口感松软、香味扑鼻。

原料：（此分量约做15个喜饼，可以减半制作）面粉700克，250-260克（约5个鸡蛋）， 100克花生油，白糖100克（可以根据自己喜好增减），酵母8克，温水或牛奶100--110克（根据面粉的吸水性适当增减，原则是比饺子用的面团要稍微硬一点）

黑芝麻红糖坚果馅：炒熟的黑芝麻70克、大杏仁或核桃切碎、红糖100克、面粉30-35克

不加馅就是原味的。

1、备好所需要材料，酵母用110毫升温牛奶稀释备用。

2、将面粉、鸡蛋加入盆中，分次加入酵母水和花生油，揉成光滑的面团。

3、盖上保鲜膜，温暖处发至两倍大小，用手拉开，可看到里面的蜂窝组织，即是发酵好的状态。

4、面团揉匀至没有气泡，分割成第个80克左右的面团。取一个小面团，压扁用擀面杖别擀成一厘米厚、直径8、9厘米左右的薄饼胚，其它小面团依次操作。黑芝麻坚果馅的将面团擀成中间厚还两薄的面皮，然后将馅料放中间。象包包子一样将四周向中间聚拢捏紧收口，收口向下按扁同样擀成薄饼胚，放温暖处发酵。

原味的直接擀成薄饼胚，盖上布放在温暖处再次饧发至两倍厚。

5、将发的的饼胚放入烤盘，每个之前留有一定的距离，然后在上面盖一张油纸，再在上面加一个烤盘放入烤箱。 185度20分钟出炉，色泽、口感都非常完美。

提醒：
1、水量请根据面粉吸水情况适当添减，我在揉面过程中感觉面团偏干又加了约10毫升左右。揉好的面团比普通包饺子的面团偏硬一点。

2、花生油不可少，此分量可做15个饼，因此85克糖量甜味不大。

3、可用平底锅或电饼铛烙至但一定小火慢焖，滚边时最好使用圆底锅，要趁热，并戴隔热手套防烫
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图一是烤箱做的，图二是平底锅烙的，这两种方法都可以的，烤箱上色更均匀。