紅燒肉

食材:
黑毛豬五花肉，冰糖，蔥2支，姜6片，蒜3大顆，辣椒1支，米酒半碗，醬油，鹽少許，八角，白胡椒少許，可口可樂一罐。
做法:
1.熱鍋下一匙油，將五花肉中小火煸10分鐘，表面微微焦黃將肉先撈出盛盤備用。
2.鍋裡的油脂約留下2湯匙，加入冰糖，最小火慢慢將糖融化後，成咖啡色糖漿。 (炒糖色)
3.將五花肉 薑片，蒜頭一起放進步驟2的鍋子裡拌炒，將肉小火均勻上色。
4.鍋子裡加入，蔥，醬油，鹽，料酒，辣椒整支，八角，白胡椒，可口可樂和水，直到將肉完全沒入。
5.上蓋後開中火燒開，轉中小火繼續燒40-50分鐘，醬汁收乾即成。

美味小叮嚀:
1.料酒也可用黃酒類(紹興)。
2.可樂需含糖。
3.注意鍋子大小，期間不需掀蓋攪拌，也不能加水，為免燒焦，火的大小可自行調整，待肉質煮軟再大火收汁也可以。