虽然#吐司# 看着简单，但做的时候总会出现各种各样的问题。👇
1、塌陷。这种情况最大的原因是面筋断裂导致的。可能是打面的时候打过头，或者是二发时间过长，导致面筋断裂。经过烘烤，支撑吐司的骨架——面筋失去支撑的能力，面包自然要塌陷。
2、收腰。一是液体量较大，液体中可以分为湿性材料和柔性材料，水、牛奶这些就是湿性材料，像鸡蛋、淡奶油这些都是柔性材料。一旦这些材料加入过多，会导致面团过软，出炉后或多或少又会有一些缩腰，但这样的缩腰不影响口感。二是没烤熟。三是出炉没震模具，没及时倒出吐司。
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