#你不知道的内蒙古#【呼和浩特市级非遗项目#逐渐消失的传统美食#托克托传统炖鱼】第七批呼和浩特市级非物质文化遗产代表性项目名录
编号13
公布时间：2018年(第七批)
申报地区或单位：托克托县人民文化馆、呼和浩特市非物质文化遗产保护促进会
类别：传统技艺
所属地区：内蒙古自治区
托克托县，曾是我国古代云中郡的所在地，因此，托县鲤鱼也有“云中之鲤”“塞上云鲤”的美称。伴随着春天的脚步，阳春三月，冰消雪融，一年一度的黄河开河流凌季又要到来了。开河鲤鱼活人参，黄河鲤鱼是贡品。“冬初河水，鱼在冰中不食不动，至来春冰开取之，极肥美”。这句古语足可证明黄河开河鱼作为美味佳肴历史久远，从古至今都是众食客竞相品尝的一道美食。“托县炖鱼”，主料采用黄河开河季捕捞的多种鱼类，配以托县特有的调味品——辣椒、茴香等，采用托县传统的炖鱼方法，烹制而成。本地区也素有“观黄河流凌、品开河鱼宴”并举办多种民俗活动的传统。#张云雷带你走近非遗# @张云雷法律后援会 @托克托县总工会 @魅力托克托 @呼和浩特同城@内蒙古文化和旅游厅 @呼和浩特美食生活 @呼和浩特美食头条 http://t.cn/Aignl7Ef