【南安板鸭独享大名，南雄腊鸭默默奉献】

江西赣州大余县的南安板鸭非常有名，但其地位主要由广东市场来奠定，从清朝开始广州一带，就是主要销售地，长期以来是粤菜里腊鸭食材的首选。除品质优越产量大外，这与地理因素也有关，广东大部分地区太热。

南安板鸭的品质现在不好评论，已经标准化，产量极大。单单聊一下南安板鸭和南雄腊鸭的关系。

清朝民国年间，南安板鸭下广州珠三角港澳，主要走水路。先走陆路从南安到广东韶关的南雄。入仓，等到足够的量，再在浈江转船运，走北江水系，直下广州。

也就是说，韶关南雄就是南安腊鸭的实际出货地。而南雄和南安相邻，也是优质腊鸭的产地。于是乎，每年不知多少南雄腊鸭和南安板鸭混在一起，发往珠三角港澳市场。实际也无人能分辨得出产地，因为南雄腊鸭也是优质出品。（OEM[挖鼻]）

于是乎，质优价廉的南雄腊鸭长期搭便车，默默得到实利。当地腊鸭产业也长期存在，一直保持优质的产出。但始终没有建立自己的名声。南安板鸭始终是响当当的招牌，当地人继续享受红利，腊鸭产业做到相当大。听说南雄至今还在供应腊鸭给大余县的工厂，合作了百多年啦。

可惜了南雄的靓腊鸭，养在深闺人未识。朋友们如果去南雄旅游出差，可以作为买一只作为手信，验证一下。包括其他腊味也是极好的，不过最好到当地市场，而不是旅游点。
（没查资料，凭记忆用手机写的，不知道有没有记错。如果每天我都能出一篇这样的小短文就好了。） #市场博物# #美食点评#