【脆哨】贵州人有一个特殊的偏好，就是喜欢吃动物油，煮汤、火锅、炒饭都少不了来上一勺。后来，为了让炼制猪油后的油渣能够物尽其用，研究出了“脆哨”，通过加入甜酒、生抽、醋等调料，让油渣变得香脆可口。如今，脆哨已经成为贵阳的一道特色小吃，衍生出了数种吃法。除了作为浇头加到粉面里的传统吃法，还有脆哨土豆泥、脆哨炒饭、丝娃娃配菜等，可以随意组合。其中，最受欢迎的一家脆哨，是位于民生路 37号的“丁家脆哨”。#美食#