#梅家晚饭#

红烧牛肉：
买肥瘦相间的牛腩，切成方块，用清水泡去血水，中间多换几次水，最后洗净沥干。
泡好的牛腩冷水入锅，加葱、姜、料酒，煮沸后再煮两分钟，把牛肉捞出，用温水冲洗去牛肉表面的浮沫，汤沥出备用。
锅中热牛油，放入冰糖，小火慢慢熬化，加三勺郫县豆瓣酱，一勺沙茶酱，炒出红油，下葱姜蒜翻炒，再放入牛肉翻炒，加生抽、老抽，蚝油、料酒、干辣椒、花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶、倒入之前煮牛肉的汤，煮沸后改小火慢慢炖，大约80分钟左右。
大约煮一个小时时，可以煮几个水煮蛋，去壳放入牛肉中一起煮。

香菇油焖笋：
香菇泡发洗净沥干，竹笋切条焯水后过凉水冲洗沥干，锅内热油，葱白炒香，下笋块和香菇翻炒，加老抽，生抽，蚝油，冰糖，八角翻炒均匀，加少许清水煮开后中火焖煮，最后大火收汁，撒入葱花。

西兰花胡萝卜炒虾仁：
虾仁去虾线、用料酒、盐、淀粉、白胡椒粉腌制一会，起油锅炒断生盛出备用；西兰花洗净用淡盐水泡一会，切成小朵后焯至7成熟，过冷水后沥干；锅内热油，爆香蒜片，倒入胡萝卜片翻炒，最后加入西兰花和虾仁，加少许蚝油，糖，盐调味。

蚝油生菜：
炒锅热油，下蒜末煸香，下生菜翻炒，加蚝油和少许糖，加盐调味。

红枣金桔雪梨饮：
红枣，金桔，雪梨，冰糖放入养生壶，启动花果茶功能，快结束时加入枸杞。