【家常版西红柿炖牛腩】酸甜开胃的西红柿（雄氏）炖牛腩，没人不爱吃吧？我这道家常版的方子，番茄的酸甜味和牛腩的肉香味，充分融合；炖出来的肉超软烂，超好吃。汤是精华，记得多蒸点米饭，来勺汤汁浇上去，哇，美滋滋～#深夜发胖[超话]# #大v私房菜# #理想生活季[超话]#

食材：西红柿、牛腩、小葱、生姜、蒜、料酒、香叶、大料、香菜、番茄沙司、盐

1、姜，切6片；蒜，4瓣，去掉屁股；香菜，一小把，切碎；小葱，2根，打结；牛腩，800g；切2cm左右的方块。

2、锅内，入冷水，牛肉倒入锅中，加2勺料酒、3片姜，开大火，煮出血沫，打掉至清水状态；连汤一起倒入压力锅，加入3片姜、2颗大料、4瓣蒜、2片香叶、葱结、2勺料酒，搅匀；加1勺盐，压力锅煮40分钟。

3、西红柿，4个，表面切十字刀，切面朝下，放入烧好的热水里，烫至皮开裂；去皮，切小块；锅底入2勺底油，开大火，加入西红柿丁，翻炒出汁；加入小半碗的番茄沙司，至西红柿炒碎，等汤汁变浓稠，即可关火。

4、牛腩炖好后，挑出葱姜等调料，肉和汤倒入番茄锅内，开大火熬制收汁，中途用筷子不停翻搅，以防粘锅；尝咸淡，酌情加盐；最后加入香菜末，搅匀，完成～