油焖大虾，我叫它“干㸆大虾”，非常美味，宝宝们码起来给元旦、春节添一道家庭大菜！原料：大海虾N个（中虾、小点的虾也可以）用海虾是因为制作时虾头炸出的红油使菜品非常漂亮，当然味道也更好吃。生抽、醋、料酒、冰糖（白砂糖也可以）盐、鸡精。
制作方法：1、净虾：挑虾线、剪虾须，洗净淋干水分。2、过油：中火过油，一次不要放太多，以炸虾头为主，反转一、两次，虾头炸熟最重要！盛盘待用。（锅里的虾油可以倒出收起用于三鲜饺子馅）3、调料：将生抽、醋（约生抽的两倍）料酒（与醋量差不多）冰糖、盐、鸡精少许放入调料碗中。4、烹㸆：锅中放油，可以用刚刚炸虾的油，也可以清油和虾油两掺，小火依次放入姜、蒜、葱，将虾头朝下摆放入锅中，开大火，温度上来后将调好的料理烹入锅中，稍后加半碗水盖锅焖2、3分钟，开锅收汁，中间将虾反转一下，待汁汤浓稠了起锅盛盘！（抱歉又忘了照成品了，不过吃剩了两个照下来了[坏笑][坏笑]）