如果碳水总量足，土豆替代部分米饭是增加营养素供应的事情，如VC、VB1、钾都大幅度增加，VB2、镁和膳食纤维也有增加，蛋白质质量也有改善。但因土豆饱腹感比米饭要高（按同样热量计算），所以很多人用土豆替代米饭时，容易吃不够量，而量不够就等于节食。不是土豆的错，是吃得不合理的缘故。// @李蓓写在我的歌里: 我用土豆替换部分大米饭，当月大姨妈量反而增多了