Turrón是欧洲南部的牛轧糖甜食，通常由蜂蜜，糖和蛋清制成，配以烤杏仁或其他坚果，它作为在西班牙以及其它一些西班牙语的国家的传统的圣诞节甜点。
传说这种甜食是阿拉伯人带到伊比利亚半岛的。
根据西班牙皇家法令对牛轧糖做出的官方规定把牛轧糖分为三大种类：
Turrón(牛轧糖): 把蜂蜜和糖蒸煮成团，然后以此为基础加入烤杏仁(去皮或不去皮)成为最经典的牛轧糖，根据质地分为“软”和“硬”两种。
Turrones con féculas(淀粉牛轧糖)：在牛轧糖原料基础上添加食物淀粉。
Turrones diversos(果仁牛轧糖)：用其它任何坚果仁代替杏仁的牛轧糖。
 事实上当我们讲到牛轧糖时，大多数人往往认为硬牛轧糖是最经典的。最出名的硬牛轧糖产于阿利坎特省 (Alicante)和该省内的一个小镇希荷那 (Jijona)，这两个地区出产的牛轧糖之分是阿利坎特出产的是硬牛轧糖，而希荷那出产的是软牛轧糖，两者都有着原产地证明。