香嫩酥脆的辣椒蒜香鸡腿肉，创意满分的韩式可口炸鸡~【#白钟元的料理秘笈#辣椒蒜香炸鸡】
炸鸡你是什么派？甜辣or酱油or蜂蜜芥末？不过，这些大众口味吃多了多少都会有些腻，不妨和白老师来学做一道创意辣椒蒜香炸鸡~炸鸡原料不用过分担心，去超市买那种剁碎的鸡就可以，不过不要买土鸡哦！肉会很硬~炸鸡最重要的，就是腌制的酱料！白老师的神奇酱料又要上场啦！做炸鸡，油温也很重要！掌握不好火候的小伙伴们可以跟着白老师一步一步学哦~管他什么脂肪，炸鸡吃的快乐最重要！

[调味酱の材料]
浓酱油 6大勺(60g)｜黄糖2.5大勺(25g)｜糖稀2大勺(28g)｜料酒2大勺(20g)｜MSG 1/2大勺(5g)｜大蒜2大勺(30g)｜青阳辣椒10个(80g)｜老豆油1/3大勺(3g)｜四川辣椒 5g

[调味酱の制作方法]
①青椒去蒂,切成两半。
②将四川辣椒切成小块。
③在锅中加入陈酱油,黄糖,糖稀,料酒 ,MSG,老豆油煮沸。
④调料酱煮沸后减少火候,加入大蒜,青阳辣椒,川辣椒搅拌。

[炸鸡の材料]
小鸡1只(9号)｜味精盐1大勺(10g)｜MSG 1/2大勺(5g)｜胡椒适量｜油炸粉(和面用)1又2/3杯｜油炸粉适量｜水 1又 1/3杯(240g)｜食用油1.8L｜泡好的年糕1杯(140g)

[调味酱の制作方法]
①将小鸡洗净,去除水分。
②在鸡中加入味盐,MSG,胡椒拌匀后盐分30分钟。
③将年糕泡在水里泡1小时以上。
④在大的不粘锅里放入食用油,预热到160-170度。
⑤加入面团用油炸粉,水制作面团。
⑥在腌制好的鸡身上均匀沾上面和水。
⑦在塑料袋里放入油炸粉,加入沾有面糊的鸡摇晃搅拌。
⑧在预热的油里放入鸡,炸8分钟。
⑨将泡好的年糕完全去除水分,放入油里炸1分钟。
⑩在大碗里放入炸鸡,炸年糕,放入调料酱搅拌均匀。

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