上午十点过半忽然很想吃老余的豌豆杂酱面，执念一入心头，读书如坐针毡，只好快快出门前往桐梓林。

桐梓林地铁站距离“老余牛肉面”有1.1公里，我走到一半已饥饿难耐，看到路边一家新开的“正该牛王庙吴记怪味面”，店面颇清爽讨喜，就进去随便点了一两芹菜牛肉臊子的“多味牛肉面”，味道不坏，就是八角草果之类的香料味有点重。为了中合一下味蕾，我又点了一碗海味面。成都人所谓的海味是用猪骨猪肉加海鲜干货（如淡菜、墨鱼、干贝）和香菇口蘑慢火熬出来的汤底，是四川罕见完全不辣的“白味”面汤，以味鲜和料足取胜，很适合我这种吃虾米和鳊鱼长大的亚热带海岛子女。

话说在成都的面食语汇里，海味面只要加了麻辣就变身为所谓“怪味面”。这里的怪味跟川菜24味型里那种讲就“咸、甜、麻、辣、酸、鲜、香”一网打尽的经典怪味不一样，既不甜也不酸，只是结合了盆地的麻辣和远方海洋的味道，确实有点半川半广的诡异，属于那种第一次吃不惯，多几次容易上瘾的类型。

两碗面下肚，原本的饥饿感一扫而空，但饿与馋向来是两回事。我想起上回老姐在我一篇帖子下的批文：“吃面是为了走更长的路，走路是为了吃更好的面”，着实点明了我今天的状态，于是擦擦嘴继续朝老余迈进。

老余是重庆风味的面馆，只卖三种面：招牌牛肉面、豌豆杂酱面、重庆小面。我最初是冲着他们大名鼎鼎的牛肉面去的，吃了也的确不错，汤头清鲜不油腻，是成都少见可以喝的红汤（一般的红汤像火锅一样都是油，基本上只能算调味酱汁）。但真正让我魂牵梦萦的是他们的豌杂面，刚送上桌只见臊子葱花和耙豌豆三分天下，搅拌一下就发现碗底有红油酱料和一片烫过的莲白。面条是无蛋无碱的细软质地，根根承载不多不少恰恰好的酱料。

我认为重庆人在杂酱里混搭煮烂的豌豆是料理的神来之笔：肥瘦相间的臊子为豌豆增添腴滑，而豌豆则为臊子补充了浓稠度，发挥了类似芝麻酱那样融合干湿调料的作用，也提升了酱料对面条的附着力，就是这里人讲的所谓“巴味”。

我快要吃完的时候一位年轻女孩走进来，问老板能不能不加味精鸡精。“要得”，老板说，我这才意识到我吃的这碗有味精鸡精，但显然用的很节制，一点不过咸，油量和辣味也都恰到好处。我在碗底打了一勺白水面汤，与剩下一点豌杂酱料和匀喝下去，非常巴适！

吃完今早的第三碗面走出来，看到对街那家我很中意的“自然鲜”面馆，认真考虑了一下要不要去吃一碗鸡汤抄手。想想来日方长，占且作罢，还是先去买一斤砂糖橘清清口吧！