家里一到年底，最常见的食材就是腊肉和火腿了。家里人早早地就腌好了，挂在阳台上风干。做饭时随手拿一块下来，蒸也好，煮也好，这两天一冷，吃起来更是鲜香十足！
家常制作腊肉和火腿时，刚买回来的五花肉，一定要用高度白酒清洗。切忌用清水，因为粘了生水的猪肉，容易滋生细菌，不仅不香，而且还容易发臭。
腌肉之前，将食盐和八角、桂皮、花椒等香料在锅中小火翻炒出香味，冷却后均匀地涂抹在猪肉表面。放入盆中腌制一个星期，中间可以每隔两天将肉条翻动一下。然后将腌肉取出来用温水稍微冲洗一下，用绳子串起来，然后挂在有阳光的地方通风晾制即可。
如果懒得在家制作，去市场购买火腿和腊肉也有讲究，需要细细挑选：品质较好的肉，外观呈黄褐色或红棕色，用手指压肉感到坚实，气味清香无异味。

很多小伙伴问：“火腿要怎么做才好吃？”其实最高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式——蒸！
蒸火腿时需要加少量料酒和葱姜，激发出火腿的油脂鲜味，蒸完一掀开盖满厨房都飘香。蒸好的火腿直接就可以上桌，吃完真是唇齿留香！
还可以用火腿煲汤！想要火腿尝起来更香更有味，需要先用油煎，因为火腿皮容易爆，要注意控制火候在最小，一定要煎至表面颜色红润，才能把火腿的味道充分提出来！煎制过程中加点黄酒和糖，让火腿吃起来有回味甜，更能增加它的香气！火腿在制作过程中已经形成非常丰富的滋味，煲煮时加点最清淡的食材如豆腐，不会影响它的本味，豆腐独有的滑嫩口感让这道菜瞬间不一样！尤其在冬天，顶着寒风回到家中，喝上这么一口汤汁浓郁，火腿营养鲜美，豆腐入口即化，瞬间从头顶暖到脚底。

大家可以在家试试哦！