自从沐上给我们做了超好吃的羊蝎子以后，我们每个人都在心里默默计划：今年过年回家就按照这个方法给家里人露一手吧。
以下是关于“羊蝎子火锅”的课代表笔记[嘻嘻]
一.准备食材：
1.到菜市场或网上生鲜超市买切割好的羊蝎子；
2.准备郫县豆瓣酱、黄豆酱和蚝油；白芷、良姜、白胡椒粒。
二.洗净羊蝎子，提前冷水浸泡5小时；焯一遍水，去浮沫，然后高压锅中加入白芷、良姜和白胡椒粒，炖45分钟后捞出。（汤不要扔）
三.制作底料：葱油爆锅，把郫县豆瓣酱、黄豆酱和蚝油混合的调料下锅，煸炒出红油；小火加热水做成汤底。
四.翻炒融合：把炖好的羊蝎子放入有汤底的锅中，翻炒融合10分钟，让酱料包裹上每一块羊蝎子。
五.制作火锅：把羊蝎子转移到可以煮火锅的锅中（也可以不换锅），加入干辣椒、香叶和桂皮，再加入高压锅中炖羊蝎子时剩下的原汤，最后撒上一把香菜。就可以一家人慢慢享用火锅啦。还可以涮菜、豆皮等等。

具体食材和调料的用量，没有固定的量，大家根据自己的口味来，也可以参考昨天的视频哟。#年货节# #年夜饭# http://t.cn/A6vT5hDJ