#半仙厨房# 无水焗多宝鱼

前些日子无病呻吟地说自己武功尽废了；好吧，这十来天硬是十八班武艺突击一样一样捡回来！[哈哈][哈哈][哈哈]

昨晚，我那重归厨房的徒儿@小年人宝宝 问我无水焗鱼，我简直恍若隔世的感觉；呃这个铸铁锅无水焗鱼大法貌似是我世界首创当年网红大菜哈哈！七年前。。。

精进了一下重新写一遍做法。

1. 一斤左右重的多宝鱼洗净，表面划浅刀，少许盐抹遍；
2. 密封性特别好的锅（铸铁锅不粘锅不锈钢锅都行）底部抹少许油，铺满葱段姜片，放入鱼，淋五六勺料酒或白葡萄酒；
3盖上盖；开大火，直到有滋滋声音蒸汽溢出，约3分钟；立刻转小火，焖5分钟；（视鱼大小适当加减时间）
4. 开盖，撒上葱姜丝，淋热油；再淋入热的蒸鱼豉油汁；

无水焗，靠的是酒以及鱼本身自带水分加热后产生的蒸汽，所以一定要是密封好的锅。第一次怕掌握不好，可以多加些酒以免焗焦。