你们应该很少吃这样的香辣猪脚吧~ 这是很久很久之前爸爸教我的 我总在在记忆里不断的重复播放制作的整个过程 因为在我家是非常受欢迎的一道菜

试验了几遍 总算接近他做的口味了~ 分享一下做法给你们~ 真的很好吃哟~而且一点也不腻

材料：猪脚切块备用、姜6片、一头大蒜、3个长长的红辣椒，这个辣椒不是很辣（喜欢辣的可以选朝天椒） 、大蒜叶3根、葱花3根

做法:
1，切块的猪脚洗干净放水烧开煮4到5分钟捞出备用

2，高压锅中放入捞出的猪脚，放葱结，姜5片（还留一片之后用），适量盐，放水（水的量可以多放些，到时候汤可以放点白萝卜炖着喝），高压锅压至你喜欢的软硬程度，但千万注意不要炖太烂，到时候炒的时候就会不成形全部烂掉（没有高压锅的可以用锅焖煮35分钟左右）

3，炖好的猪脚捞出把它切成小一点的厚片片（这样方便入味），大蒜、姜、红辣椒全部切沫备用，大蒜叶切小段

4，锅中放入油和适量盐烧热（油可以的量比平时炒菜多一些，因为等下还要用它炒配料，盐的量够猪脚的咸度就好），倒入切好的猪脚翻炒至焦黄出油捞出

5，继续用锅中油把姜、大蒜、红辣椒沫放进去中小火翻炒出香味，关火调味，放适量盐、生抽、老抽、蚝油上色调味，开小火翻炒

6，倒入猪脚翻炒，再放入大蒜叶翻炒，最后放一点点味精，再倒入一点点炖猪脚的汤大火收汁出锅

一道好吃的香辣炒猪脚就完成啦~

几个关键点一定要注意
一定不要把猪脚煮的太烂不成型，吃起来既没有口感也不成型

最后一定要用汤汁大火收汁，这一点是爸爸教我说可以更好的让所有佐料的更佳入味