腌制三文鱼和虾来做下饭菜![憧憬]Q弹的虾肉和软绵的三文鱼，经过调味酱油的配合发酵下，更能体现出虾和三文鱼的香醇。跟刚做出的白米饭特别配哦！会马上唤起你冬天的失去的胃口。[馋嘴]

腌制三文鱼-材料： 生三文鱼 600g， 洋葱 1个， 红辣椒 2 个， 青阳辣椒 3个， 柠檬 1/2个，日本木鱼片 1/2杯
-调味酱油材料： 酱油 1杯， 料酒 1/2杯， 清水 1+1/2杯， 白糖 1勺， 洋葱 1/2个，大葱 1/2个， 大蒜 3瓣， 生姜 1瓣（大概两瓣大蒜大小），干辣椒 1个，整粒胡椒 10粒

1. 把各种蔬菜切成大块（除了日本木鱼片）和调味酱油调料放入汤锅里，煮沸后调小火慢熬15分钟左右，放入日本木鱼片后马上关火。静置2分钟后用过滤网捞出材料晾凉。
2. 洋葱切成厚一点的丝，红辣椒和青阳辣椒也切一下，柠檬切成半圆形。
3. 三文鱼上撒上一勺料酒，用厨房纸巾擦干水分，切成适当的大小。
4. 玻璃密封罐里放入三文鱼，蔬菜摆在上面，把晾凉的酱油倒进去。
5.三文鱼酱放入冰箱冷藏发酵5个小时左右。（在冷藏的条件下，2天之内最好吃）

[三文鱼酱盖饭菜谱] 1人份
-材料： 三文鱼酱100g， 米饭 1碗， 洋葱 1/6个， 萝卜芽 一小撮， 芥末
1. 洋葱切成细丝放入冷水里，约5分钟后沥干水分。萝卜丝根部切整齐，清水洗净沥干。
2. 在碗里把饭装的蓬松隆起，放入三文鱼酱、萝卜丝、洋葱丝和芥末

[酱油虾酱 菜谱] 1kg 分量

-材料：虾 36只 (1kg), 清酒 1杯，青阳辣椒 1个， 红辣椒 1个， 柠檬 1/3个 （可省略）
-调味酱油材料： 酱油 2杯， 清水 2+1/2杯， 清酒 1/2杯， 料酒 1/2杯， 青梅汁 1/4杯，白糖 3勺， 昆布 （长宽5cm）2张， 洋葱 1/2个，苹果1/3个， 大葱 1根，清凉辣椒 1个， 干辣椒2个，整理胡椒 15粒， 大蒜 8瓣， 生姜 1小块 （一瓣大蒜大小）

1. 去掉虾头尖锐的部分、虾腿和胡须，整理好后泡在清酒约10分钟。用流水洗清后沥干水分。
（冷冻虾放入盐水解冻后清洗，盐水是一升水兑2勺粗盐做出来的）
2. 青阳辣椒和红辣椒切块，洋葱切片，调味酱油材料里的苹果、洋葱、青阳辣椒也切成大块。
3. 汤锅里放入所有调味酱油材料，煮沸后捞出昆布再煮2分钟关火晾凉。（苹果要去籽）
4. 虾放入容器中，切好的辣椒和柠檬片摆在上面，把晾凉的酱油隔着过滤网倒进去。
5. 做好的虾酱放入冰箱里冷藏发酵2天后，把酱油倒出来再经过煮沸晾凉倒进去。再经过3天的冷藏发酵就会很美味了。

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