红糖开花馒头（老面法）～～～～不知道您有没有和我一样，会突然想吃某样东西，想的不要不要那种，而且一定要立刻马上分分钟吃到嘴里那种～～是的，我今天就是这种感觉，突然就想吃离我家不远的早市上卖的红糖馒头，每次去逛早市，一定会跟着那个长长的队伍往前蹭，轮到我们的时候，赶紧要五个，拎着袋子继续逛，我就想立马揪一口塞嘴里，碍于二狗爸爸家教比较严格，他觉得那样不太雅观，我就默默咽着口水，逛完早市，坐进车里，哈哈，赶紧打开袋子吃一个！哎哟，那叫一个幸福！很久不去那个早市了，而且近期也绝对不会开的，我就琢磨做一点吧，正好家里有好朋友给的老红糖，为了开花效果好，我还是用了泡打粉，我试过了，少放一点都不开花～～～我用中筋粉和低筋粉都做了一遍，个人感觉用低筋粉的口感更松软，如果您想吃比较有韧劲的感觉，那就用中筋粉哈～～～老面，一定要发酵到自然回落后满是蜂窝状态才好哟～～理论上我认为和面包的中种法是一样的，后期的蓬发会比较有力量～～揉好面团直接整形，一定要用手揪，揪的毛茬面朝上哟～～～就这样吧，宅在家里乖乖做美食吧！不出门不出门不出门哈！听话袄～～[心][心][心]#二狗妈妈的小厨房[超话]##不可辜负的美食##美食分享#