#宅家美食pk赛# 13日~17日广东省将有冷空气致大面积降温！[下雨]最低2℃！这个时候你需要一款能暖胃暖身的美食~[坏笑]台湾大厨教你做台湾风味的【姜母鸭】一起学起来吧！

[好喜欢]【材料列表】（见图2）
- 番鸭半只2-3斤（最好选用红面番鸭，如果没有，用普通番鸭或公鸭也可以。尽量选择肉质扎实一点的，皮厚一些都没关系。这样的鸭，鸭油比较多，鸭肉口感好。）
- 带皮老姜210克
- 黑芝麻油100ml（分2次加）
- 广东米酒250ml
- 水1600ml
- 红枣5颗
- 玉竹7克
- 淮山药30克
- 白豆蔻2克
- 党参10克
- 草果2颗
- 枸杞少许
- 鸡精、盐、胡椒、冰糖适量步骤：

[求关注]【烹饪步骤】
1.清洗（图3-图4）
先将鸭的内脏去掉，鸭肉清洗干净，将有血水的部分冲洗掉，油脂部分稍微清理一下，这样鸭肉才不会有腥味。接着再把鸭肉剁成块备用。
2.焯水
将剁好的鸭肉加入锅里焯水，同时加些许姜片、米酒。鸭肉本身腥味较重，姜片、米酒能很好的起到去腥作用。（图5-图7）
鸭肉烫3-5分钟左右，将浮在表面的泡沫捞走，然后再将鸭肉捞起，用清水冲洗干净。（图8-图9）
3.姜油炒鸭肉
用大豆油炒姜片，炒至金黄捞出。用剩余姜油炒鸭肉，然后再倒入姜片翻炒。炒至金黄后，将油倒掉。姜油炒鸭肉可以再次起到去腥作用。（图10-图12）
加入少许黑芝麻油继续翻炒。（图13-图14）
4.煲煮
将炒好的鸭肉放入砂锅，加入米酒、1600ml水、药材，中小火炖煮约15分钟，先将药材的味道煲出来。如果可以尽量用砂锅来煲，因为砂锅透气性好，煲出来的汤会更香。（图15-图16）
再加入300ML水继续煲，将鸭肉的味道煲到汤里面去。（图17）
5.炖煮
炖煮15分钟，打开锅盖，加入剩余黑芝麻油和枸杞，即制作完成。（图18）
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