#屁屋日记#
今日北京暴雪，自然也是没法出门约会，索性在家做一份不加一滴水的笋干烧肉吧
五花我选择黑猪，肉质会更肥厚和鲜嫩，切大块（小块吃着不过瘾），热水下锅的好处是肉块不会缩水，花椒葱姜焯一下去腥
笋干提前一天泡发，铸铁锅底薄刷一层油，铺上笋干，我很喜欢吃笋干，所以多放了一些。再码上焯好的五花，重点是要淋上萬字酱油，依照个人喜好定量，我一般淋4-5圈，最后放几块黄冰糖和葱段提鲜就盖盖啦
中小火炖，切记用铸铁锅无水炖的话火一定要小，不然会糊底
炖30mins，中途可以翻炒下均匀颜色也顺便常常咸淡，及时补救
最后关火焖10mins，肉香弥漫，笋干劲道，米饭配肉，节日快乐✌🏽
