今天给大家分享一道无敌美味的什锦炒虾仁🍤（这个配方里面满满的干货秘诀）：1、虾仁开背洗净；2、浸泡在放一小勺食用小苏打的水中10分钟（虾仁会变得脆且有弹性）3、洗净虾仁并擦干，加入盐、料酒、鱼露、黑胡椒、一小指甲盖食用小苏打、干淀粉放置10分钟；4、蔬菜焯水（青椒、黄椒、芹菜、胡萝卜），注意⚠️焯水时水里放些盐，焯好水的蔬菜一定要马上放冷水中浸泡防止蔬菜变软；5、虾仁焯水，注意⚠️滚水后立即开小火开始焯虾仁，待肉色变红卷起立马捞出来；6、小碗里调制蚝油+生抽+盐+糖+黑胡椒+味霸或味精+少许水待用；7、起油锅煸炒生姜片+大蒜头，倒入所有沥干后的蔬菜，大火煸炒，倒入虾仁继续翻炒几下马上倒入调制好的料，翻炒十下后分别倒三次水淀粉，边倒入边翻炒；8、最后倒入麻油关火翻炒两下起锅。我每周烧一次😋，有时间的亲们不妨试一下[愉快]

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