阿妹盛宴以后，排面降下来了。

一盘糊辣壳炝炒上海青。四川这边称之为炝炒瓢儿白——菜帮子兜出一个水瓢形状，偏白。倒也没有离题万里。

以前凤尾竹女士会把瓢和叶分开，遇到大瓢厚瓢还特意掰扯一下，熊火快炒，先瓢后叶。现在估计年岁到了，懒怠，总是这样一锅端。

一盘糊辣壳炝炒茼蒿菜。女士特别喜欢，她一条歇后语念了二十多年，我从小听到大：两姑嫂进菜园——同（茼）薅（蒿）菜。

炝炒，炝炒，姐妹们细品，重点在“炝”。

干辣椒筒筒不在大火中炒出糊斑，不炒出呛鼻迫人之气，就不算“炝”。绿叶菜的清脆沾染上这种糊辣香气，再来一瓣蒜，意外的好吃。

一盆番茄煎蛋豆腐汤。

番茄已经卖到八元钱一斤，且没什么滋味，加上嫩豆腐，是轻巧巧的淡。好在有一碟油酥海椒、四年陈酱油、生菜籽油、藤椒油、盐巴、味精、葱花和几滴木姜子油混出来的蘸水。

蘸水扭转乾坤，让素寡的食物华服加身，显出琳琅滋味，这就是四川人饭桌上的哲学与魔术吧。

#家常菜#