自信点，你的舌头没错：樱桃可乐真是苦杏仁味的。
之所以这么说，是因为那股味儿的主要来源是快乐水中的一种特殊添加剂：苯甲醛。
在自然界中，苯甲醛会以苷的形式广泛存在于桃李杏等蔷薇科植物的种子中，例如苦杏仁中的苦杏仁苷，而天然苯甲醛香精的重要来源就是苦扁桃油的提取物。
但根据研究，苯甲醛和已醛、乙酸乙酯和己酸乙酯等，都是樱桃的特征香气物质。苯甲醛不过是其中一种，甚至连最主要的一种都算不上，但为啥这帮人非要“昧着良心”把苦杏仁味说成是樱桃味呢？

苯甲醛容易获得成本低当然是一个原因，但更重要的原因却是：这帮家伙压根儿就没想模仿真正的樱桃，而模仿的是另一种“山寨”樱桃的腌渍品——马拉斯奇诺樱桃。就是你们经常在冰激凌、蛋糕和鸡尾酒上看到的，那种起到点缀作用的“罐头樱桃”。
马拉斯奇诺樱桃的主要原料是欧洲的一种酸樱桃，味道酸涩难以直接入口。传统制作工艺在腌渍过程会用到大量樱桃利口酒以增加风味。
而这种酒制作时因为使用了樱桃果肉和大量打碎的樱桃核，这使得它有着明显的“苦杏仁味”，也就是樱桃可乐的味道。
马拉斯奇诺樱桃在19世纪末被作为一种奢侈的舶来品从欧洲引进到新大陆，美国人把他们和各种甜点搭配在一起，开心的吃了很多年。因为太受美国人民欢迎，还出现了恐怖的仿冒品：劣质的樱桃经过硫磺烟熏后被浸入糖浆，用从煤焦油中提炼的苯胺染成红色甚至惊悚的蓝色。便宜，漂亮，但还真有内味儿。

虽然马拉斯奇诺樱桃的诞生和流行多少伴随着一些山寨和低仿的意味，但当它与曼哈顿鸡尾酒和香草圣代冰淇淋被一起端上漂亮的餐桌时，还是会让众多人美国人有一种难以抑制的安心舒适感。
于是苦杏仁味就这么阴差阳错的与樱桃建立了某种牢固的联系，它包含了关于甜蜜、糖果和童年的记忆。
或许就是这些美妙的联想，才催生出这种深受美国人和股神巴菲特喜爱、但中国人民却完全Get不到点的樱桃味可乐。

樱桃味可乐的故事讲完了，奇怪的知识又增加了吗？[微笑]