无水姜母鸭

昨晚苦思冥想，根据各种无水姜母鸭的操作思路以及泉州斯丹姜母鸭街拍视频，寻思了一个路子。

锅底倒入一厘米高的芝麻油，两斤姜切片平铺，其上放置整鸭一只。闽南姜母鸭使用番鸭，我只有一只两斤重的麻鸭。鸭背上撒适量盐。

开中火，香气和水气四溢。二十分钟后，把鸭子翻面。二十分钟后，把鸭子切块，继续炖。期间视加热情况，适当翻腾底部姜片，减少糊锅。

最终二十分钟，大火，姜片煎成干黄状，鸭肉散发干香之气，即可（图八）。

经此法制成的麻鸭，皮糯了，肉软烂但仍具有一定纤维感，肉香浓郁。话说吃鸡无味，吃鸭子吃出排骨的满足感。

新鲜的儿菜（图三）和豌豆（图四）甜的不像话。

蘑菇吃出感情了。橄榄油扮蒜泥和少量酱油花雕，腌口蘑和香菇，入烤箱二十分钟，趁热撒上芝麻、小葱和香菜。肉质感突出，蒜香迷人。（图七为烤前，图六为烤后）

昨晚腌制塘心酱油蛋，为了小朋友变着花样吃蛋。

妈妈，我想出道。