#酸奶饼# 大家都对这个酸奶饼特别感兴趣，这个真的不知道该怎么给大家写方子，因为各家的酸奶品牌不同，浓稠度也不同，很难说多少面粉加多少量的酸奶，我就大致说一下，您试着做做吧。
1、所需要的原料为：面粉、酸奶、酵母、泡打粉和糖。酵母的量大约占面粉量的1%，泡打粉的量可以比酵母的量稍微少一些，比如您用500克面粉，那您酵母需要加5克，泡打粉3-4克就可以了。糖的量要根据您的酸奶的甜度来调整，中等甜度的酸奶做出来的饼您是吃不出甜味的，喜甜的朋友可以在面粉里多添加一些，但我个人觉得一斤面粉最好别超过40克，加糖的面团建议您使用耐高糖酵母，因为普通酵母遇到糖分太多的面团会不起作用。和面的时候酸奶要一点一点的加，稀一些的酸奶500克面加300克左右的酸奶就可以了，稠的就要适量多加一些。我今天和了600克面粉居然加了500多克的酸奶[允悲][允悲][允悲]总之不管您加多少，一定要和出一个比包子面团稍微软一些的面团。
2、面团揉好揉光滑后不用发酵，分成50克左右的小剂子，将小剂子揉圆后盖上保鲜膜松弛10-15分钟。
3、松弛好的小剂子擀开，或者用一个平底的盘子，利用它的底部按压饼坯，使之成饼，饼不要太薄，厚度大约半厘米左右即可。
4、将所有的小饼放在事先铺了生粉的烤盘或者案板上进行发酵。您可以室温下发酵，也可以放在烤箱中发酵，烤箱中发酵的亲不要忘了在烤箱里放入一个装着温水的烤盘哈。发酵的时候也不要忘记盖保鲜膜。大家总问我发酵需要多久，其实我想说的是，发酵一定要看状态，不要看时间，因为各地的温度和湿度都不一样，没法给大家一个统一的时间，当您看到小饼明显变高变大，用手轻按后松手，按压的部分迅速回弹就表示发酵好了。
5、平底锅不用放油，烧热后下入饼坯，小火慢烙，一定要盖锅盖，不要着急。适时翻面，当您用手按压饼的边缘，边缘如果按压出一个坑，且坑不回弹，说明饼还没熟，一定要等到按压边缘迅速回弹才可以出锅哈！
我的天！终于写完了！这是我写过最累的一个方子[允悲][允悲][允悲]# 不可辜负的美食#