#李酥的早餐食谱# -001- 米酒小汤圆

这是我觉得最温柔的一道菜！并且简单易懂！话不多说，直接开讲。（先看图，在看文。）

▽图一
盛适量的糯米粉放在碗中，然后倒入温水。糯米粉和水的比例大概是5：1。注意水的量，不要一下子倒太多，先加一点点水，搅拌均匀，看状态在慢慢加水然后搅拌，反复操作。这样你才能把握节奏。

▽图二
一直搅拌到粉全部融合在一起，但不沾手不粘碗不硬也不稀的状态。把糯米团拿起来，是软软的，会慢慢的往下掉，差不多就OK了。

▽图三
准备一碗米酒。

▽图四
先尝试看看，能不能把糯米团揉成小汤圆。从碗中抓出一小点的糯米团，然后用两个手指，或者两个手掌，在中间来回的揉搓。

▽图五
上锅开火加水。水沸腾时放适当的米酒。等米酒和水一起沸腾时，放小汤圆！按照图四的动作，揉好的小汤圆里面放锅里，吃多少就揉多少。这里有两点需要注意。第一，水尽量多放一点，这样做的目的是淡化后面鸡蛋带来的蛋腥味。第二，网上很多教程是先放小汤圆最后放米酒，我是先放米酒在放小汤圆，这样的是为了让小汤圆在最开始就接触到米酒，达到小汤圆的米酒香更浓。

▽图六
等小汤圆被烧开时，从冰箱里面拿出两个鸡蛋。

▽图七
第一个鸡蛋打入到锅里，立马搅拌，变成蛋花。第二个鸡蛋打入到锅的中间位置，不用管它，会变成水煮荷包蛋。然后煮差不多六七分钟。

▽图八
大功告成！盛碗里，放白糖搅拌一下！

▽图九
成品图，后面几张图都是成品图～

味道真的很棒！特别适合早餐。姐妹们有空可以试试～
为什么会说这是我觉得最温柔的菜？因为这种米酒小汤圆的做法，是在小时候我奶奶教我的。每次家里来了客人，在正餐还没有做好前，奶奶会先做一份这样的米酒小汤圆给客人当饭前小点心，让客人不用饿肚子等，表示待客之道。