卡仕达酱作为烘焙的万能酱可以做馅填充各类泡芙，填充蛋糕卷也可以，还能用作马卡龙的内馅。而且卡仕达酱的口味随时可以来个大变身，巧克力味，抹茶味，柠檬味的，橙子味等等，只有你想不到的味道，没有做不到……

超好吃的万用卡仕达酱 / 配方
牛奶：300g 香草精：3g 蛋黄：3个
细砂糖：55g 玉米淀粉：18g

1.
奶锅中倒入牛奶与香草精，然后开小火煮至微沸备用。大家也可以用香草荚，做法是将香草荚切成2半，刮出香草籽，连同荚一同丢入牛奶中浸泡一会，再开火煮。

2.
在碗内放入蛋黄与糖，搅拌均匀。
接着放入18g玉米淀粉 ，继续搅拌至淀粉、糖融化

3.
然后将煮成微沸的牛奶，边倒入边快速搅拌均匀。

4.
搅拌均匀后放进奶锅内，小火，边加热边搅拌，要有耐心，直到有浓稠的效果

tip：搅拌要非常仔细不能结块哦，发现有结块的痕迹，立马拿起锅离开火焰，降温一会后再放回去不停搅拌。很快卡仕达酱就会浓稠顺滑

这时候可以用保鲜膜密封起来冷藏，或者装入罐子中保存备用。

这款原味香草卡仕达酱，实际上就是基底哦，此时它已经是可以搭配任何蛋糕甜点的美味了。但是为了追求更多口味，我们可以混入任何口味材料，就能变成任何口味酱，非常百搭！

那么，怎么变换口味呢？
比如，加入巧克力就能变成巧克力味
在卡仕达煮好离火时，可以加入75g黑巧克力，充分搅拌均匀，冷藏后就能使用啦！

如果你是用来做冰淇淋蛋糕，那么可以加入果泥混合均匀，然后加入打发8分的淡奶油搅拌均匀，倒入模具中就可以做成冰淇淋蛋糕啦！ #甜品##烘焙食谱##自制美食#