#全国美食挑战赛#老战友渣渣面开业十多年，只靠一种单品维持，就是这一口有蔬菜清香的煳辣壳渣渣面。

老板胡哥军人出生，耿直干脆，一问面是怎么制作的，马上就给我们演示了一遍，这个季节用的木耳菜打成汁，然后淋入面粉中，和面粉一起揉成面团，最后压成面皮，胡哥说一定要手摸上去软软的滑滑的，像婴儿的皮肤一样滑嫩做出来的面条吃起来才劲道爽滑。

面的味型则是煳辣香型，煳辣壳比较细，油也比较亮说明用的是好油，这家煳辣壳的颜色比上一家颜色更深更黑一点，味道自然更浓一些。所谓渣渣面是把面拌匀后，每一根面上都会沾上大小不一的煳辣壳，还有就是最后会加上一小勺黄豆面，总之吃起来很香，面汤喝起来也有一股淡淡的青菜香味！ http://t.cn/EGc2DE2 http://t.cn/A67nPwhE