蛋糕卷能做的造型太多了！比如转印、添加花纹，又或者是简单的一个卷造型，今天分享的这款瑞士卷，则是在内部做造型！

飓风瑞士卷 / 配方 cooking tree
原色蛋黄面糊：
蛋黄4个 植物油40g  糖15g 
香草精3g 牛奶60g  低粉75g 

蛋白霜:4个蛋清 + 60g糖

可可色面糊
10g可可粉 + 20g温牛奶 + 2/5原色面糊

巧克力夹心奶:60g巧克力+30g淡奶油

 1. 原色蛋黄面糊 
将蛋黄、糖、香草精倒入盆中搅拌均匀，然后加入牛奶与植物油，充分搅打使其乳化均匀。

过筛入低粉，搅拌至无干粉，呈现浓稠顺滑状态；

蛋白霜打至湿性发泡，分三次加入蛋黄糊中搅拌均匀。因为加了60g糖，打发出来的蛋白霜比较稳定，不怕消泡，并且，瑞士卷需要消泡多一些，不然太硬卷起来会开裂。

混均匀的蛋糊状态，能画出纹路并且消失慢。

另取一个盆子，倒出2/5的蛋糊备用，这部分是用来做可可色蛋糊的。

 2. 可可色面糊 
温热牛奶倒入可可粉中，不断搅拌至完全融合成可可酱，如融化的巧克力状态。

将可可酱倒入2/5的蛋糊，拿抹刀不断翻卷均匀，这里就要用回翻拌的手法啦！

将翻拌好的可可面糊装入裱花袋备用。可以将可可粉换成其他粉哦！

 3. 飓风纹路与烘烤 
取一个22.5X22.5CM的方形烤盘，垫上烘焙纸，倒入原色面糊，用抹刀抹平。

接着就是飓风纹路的做法了！将可可面糊Z字形来回挤入，注意手不要抖哟~~

拿一把干净的抹刀把柄，挤入的纹路是横着的，那就先竖着来回划动；

然后再横着来回划动，这样就能做出飓风的纹路了。

放入预热170度的烤箱烘烤20-22分钟。

 4. 巧克力夹心奶油 
倒扣脱模，撕掉烘焙纸，烘烤面朝下。淡奶油+巧克力隔水融化搅拌均匀，倒入原色蛋糕上，用抹刀抹平整。

拿起烘焙纸一端卷起，卷好后放入冰箱冷藏2-4小时定型。

冷藏好后就能开动啦，让我们切开看看~

非常漂亮的飓风纹路，超级绵软的可可瑞士卷，一口还能吃到顺滑的巧克力夹心！
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