#食誌# 印度瑪薩拉雞Chicken Tikka Masala。聽說，就是香料讓印度人有特殊抵抗力的。但，印度沒咖哩，我們理解的咖哩，其實是他們的瑪薩拉，也就是香料的混合。從印度友人那學到這道名菜所用的十幾種香料，繽紛如調色盤，灑入純優格中，將雞肉隔夜醃得軟嫩。用酥油炒香洋蔥薑蒜，加入大量蕃茄汁和香料，將雞肉燜香入味，另一邊，用鹽、橄欖油和番紅花，煮熟印度產特長香米。長米和瑪薩拉的香辣搭配，一口彷若吃進了印度的陽光。