#梅家早餐#

为了小厨的轻乳酪，
必须认真做一顿早餐[嘻嘻]

原味轻乳酪：（6寸固底不粘模）
奶油奶酪120克，淡奶油25克，牛奶50克，黄油40克
材料：玉米淀粉15克，牛奶25克，蛋黄70克。蛋白75克，细砂糖40克，玉米淀粉5克，柠檬汁或白醋几滴。
做法：1⃣️15克玉米淀粉加25克牛奶混合搅拌均匀备用。2⃣️120克奶油奶酪，25克淡奶油，50克牛奶，40克黄油放入盆中隔水加热，用手动打蛋器搅拌成细腻的糊状后关火取出盆。3⃣️倒入第一步中的牛奶玉米淀粉糊搅拌均匀，逐个加入70克蛋黄搅拌均匀。4⃣️混合好的奶酪糊过筛三遍，成为非常细腻的糊状。5⃣️75克蛋白加几滴柠檬汁,打至粗泡后分次加入40克白砂糖用电动打蛋器搅打，分次加入5克玉米淀粉，打至湿性发泡。6⃣️取三分之一蛋白入奶酪糊中翻拌均匀，拌匀的面糊倒回蛋白盆中用刮刀快速翻拌均匀，细腻均匀的奶酪糊就做好了。7⃣️拌好的面糊倒入模具八分满（面糊太多可以加个小模子一起烤不要加太满，容易开裂）,稍微震几下去掉小汽泡，然后入炉水浴烤，烤盘内加3CM深的冷水进行预热，170度30分钟，转140度50分钟，烤箱中下层。8⃣️烤好取出后放几分钟，稍凉不烫手时就能脱模。

酸奶水果挞：
烤箱预热200度，放入速冻蛋挞皮，烤20分钟左右，取出放凉，挤上酸奶，用喜欢的水果粒点缀即可。

芦笋煎蛋配煎肠：
芦笋焯水冲冷水沥干，锅里热黄油，下芦笋煎一下，撒点盐和黑胡椒碎，顺便把香肠煎一下。多功能锅六圆盘加热，打入鸡蛋，转小火慢慢煎，撒一点盐和黒胡椒粒，不喜欢溏心蛋的翻面再煎一下。

南瓜松仁小米糊：
南瓜250克，小米30克，松仁15克，水700克。生南瓜洗净切块，小米、松仁洗净，加水一起全部倒入热杯中。盖上盖子，选择米糊键，启动就行了。