#苏州春味#
【碧螺春，苏州春天最美的一盏茶】
苏州洞庭东西山产茶，久负盛名，采茶历史也十分悠久，据说已有一千三百多年，皮日休、陆龟蒙都有茶坞诗咏之。阳春三月，此时在苏州，一味春香正飘起，便是这东西山的碧螺春了。碧螺春采早摘嫩，以春分至清明采制的品质为最佳。一芽一叶初展，芽叶甚小，叶形卷如雀舌，嫩叶背面密生绒毛，也称白毫，白毫越多，品质越好。炒制半斤好茶，约需七八万个芽叶，可见其精细。碧螺春的汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，香气浓郁，滋味醇厚，爽口又有回甜的感觉。如今茶农正忙，相信不用多久，便可在苏州，一品这清润香甜了。

资料来自：《姑苏食话》
图片来自：苏州太湖西山岛