韩国蛋糕有个特点，常使用的是海绵蛋糕胚。今天就分享cooking tree的香草海绵蛋糕胚，也可以做成可可口味的，松软可口，非常适用搭配各种口味奶油，或做慕斯蛋糕。

香草海绵胚
鸡蛋190g 糖130g 玉米糖浆13g 
香草精3g 低粉120g 无盐黄油33g  牛奶53g 

1. 黄油融化与牛奶混合，备用。
将鸡蛋（全蛋哦）、糖、糖浆、香草精一同放入碗中，隔水加热将材料搅拌融合。
加热到40度时，离水，开始打发材料。
全蛋海绵在40度打发是最合适。

 2. 打发蛋液，尽量不要碰到盆壁保持中立。
直到液体由黄色渐渐发白，体积是原来2倍。
液体浓稠顺滑，能拉起在画8字，不马上消失。

打发成功状态的蛋糊是不太会消泡的，即便是一次性加入低粉翻拌。
所以一定要打发成功、稳定了再加低粉

 3. 接着过筛进入低粉，用翻拌的手法，将低粉混均匀，由里向外翻拌，不是四周转圈圈那种搅拌哦！

然后取一勺海绵糊放入黄油与牛奶的盆中，充分混合均匀倒回原来的海绵湖中继续翻拌均匀。

将海绵糊倒入印有油纸的模具中，震几下，放入170度的烤箱烘烤35~40分钟。

这里用到的模具是18CM，介于六寸与八寸之间，大家用六寸模具蛋糕会高一些，用八寸会矮一点，或者有7寸就更好啦！

撕开油纸，一个完美的海绵蛋糕胚出炉！这个蛋糕高外表焦黄，里边则是嫩黄，口感也是非常好。

用韩式海绵蛋糕常发现会刷上糖浆，再加入奶油来抹面的。
这里刷糖浆水有两个原因：
第一，可以增加海绵蛋糕绵润口感，
第二，可以增加蛋糕湿度以及受重能力。
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