说到吃杂豆，我还要强调一下杂豆是除外了黄豆、黑豆、青豆、花生以外的各种豆类。#每日健康百科# #在家养生# #食疗#

这些豆类含蛋白质比大豆低、含油脂低、含能量比较低，含膳食纤维和矿物质，包括维生素B比较高。杂豆主要是含碳水化合物，也就是淀粉比较高，是提倡的主食中的一类，也是人体供能的主要来源。

杂豆在供能物质中，血糖生成指数，也就是GI比较低，大部分都小于55，属于低GI食品，这是非常好的对老年人、糖尿病人理想的食物。
杂豆还有个好处就是导致过敏的几率很低，即使有人对某种豆类过敏，也很少对其他的豆类过敏，也就是交叉过敏的几率很低，这对于有过敏问题，或者有家族过敏史的人可以减少食物回避的几率，为食物多样性提供机会。

杂豆包括红小豆、绿豆、蚕豆、豌豆、芸豆、扁豆、鹰嘴豆。
吃杂豆注意两点，不要一次吃很多，因为杂豆含一些低聚糖，不容易吸收，有些人吃多了会肚子胀，杂豆中有些抗营养因子也会影响营养素的吸收。
还有一个问题是生吃豆类，特别是豆角类，如扁豆、菜豆、刀豆一定要充分煮熟，因为豆角的外皮的皂苷和豆子的红细胞凝集素，都会对胃肠道产生强烈刺激，吃了可能会中毒，表现呕吐、头晕、腹泻等。但是这些“毒素”在充分的高温中可以被破坏，这就是吃豆类食物一定要充分煮熟透的原因。