焦糖奶油布丁蛋糕，做法也不难，就是把熬好的焦糖液倒在模具底部，再与蛋糕液一起烘烤。在脱模时，倒扣蛋糕，底部的焦糖化水流出，十分好看。

 焦糖奶油布丁蛋糕 / 配方 cooking tree

焦糖液: 糖120g  水 65g

奶油布丁: 鸡蛋2个  炼乳155g
香草精5g 淡奶油190g 牛奶 90g

巧克力戚风蛋糕: 蛋黄1个  糖10g 一撮盐
香草精2g 牛奶20g 植物油10g
低筋面粉22g 可可粉5g
蛋白霜 (1 蛋清 + 15g 糖)

模具尺寸 : 6寸

 1. 焦糖液 
水、糖倒入奶锅中，开中火熬至，每隔一会搅拌一下，直到糖液呈现琥珀色（不要太深，会苦）

接着取中空蛋糕模具，垫上烘焙纸，再盖上活底烟窗盖，放入大烤盘中。（这一步可以提前做好）

取熬好的焦糖液倒入模具中，摇晃一下，使蛋糕模具周围粘上一圈熬糖液，最后放入冰箱冷藏变硬。

 2. 奶油布丁 
两个鸡蛋打散，然后倒入炼乳与香草精搅拌均匀。这里用炼乳代替了白糖，奶味更加香醇。

然后倒入牛奶与淡奶油，充分搅拌均匀，奶油布丁液就做好了，备用。

 3. 可可戚风蛋糕 
蛋黄、糖、一撮盐、香草精倒入盆中搅拌均匀，接着倒入牛奶与植物油充分搅打乳化均匀。

再过筛入低粉与可可粉搅拌成均匀的蛋糊。对自己不自信的，可以加1g苏打粉1g泡打粉。

蛋清打发至有清晰的纹路，拉起有直立尖钩的硬性打发泡，然后分三次加入可可面糊中，用翻拌、切拌的手法翻卷均匀。
搅拌均匀的面糊备用，我们开始组合烘烤。

 4. 烘烤 
取出硬化的焦糖模具，并将模具放入一个大烤盘中，奶油布丁直接过筛入模具中，再将可可戚风糊倒在奶油蛋乳上，要绕圈式倒入哦，得弄平均了~

往最外面的大烤盘倒入深1.5CM的热水，放入预热至160度的烤箱烘烤60分钟。

烤完后冷却至温室，再入冰箱冷藏2-4小时左右。

 5.脱模 
取出冷藏的蛋糕，倒入热水进大烤盘，让其温热底部的焦糖，大概7-10分钟。

时间到后，拿起一个碟子，倒扣在模具上，然后翻转过来。
轻轻按压活底，焦糖汁水立马爆出来，流的满蛋糕都是~
看，多么美的焦糖奶油布丁蛋糕啊！
#烘焙食谱##美食治愈系##厨房的诱惑#