#甜猫试方子# 填坑第一步，快速地把原味米粉达克瓦兹的饼皮方子写了！配方份量适合做我那个A款或者B款模具正好一盘（关于模具看这里→http://t.cn/A6zmYSQJ）。

话说这个草从我去年看辻口博启的食谱书就种下了，后来去Mont St. Clair吃到米粉达克瓦兹的实物，就想跟做。不同于面粉，添加米粉的大祙子味道淡很多，多了股蓬松劲儿和米香。
达克瓦兹说起来跟马卡龙有点像。都是蛋白杏仁饼，材料简单，也因此在配方比例上没有太大的变化空间，决定成败的大部分是操作手法和细节。
所以我也主要唠叨手法和细节了。如果你以前磕过小马，那么做小马时打发蛋白霜的方法、拌面糊的分寸，都有助于做好达克瓦兹。毕竟达克瓦兹相对更快手，也更容易成功。
（成品图里的小饼干其实做得不是太好，我明天再做个好点的补拍下）

原味饼皮磕完，还有巧克力饼皮和抹茶饼皮！这俩都不是单纯替换一部分米粉就能烤成功的，容我再试试。
以及，在此强推@sandcastle 去年做的达克瓦兹视频教程http://t.cn/A6zneKnE和错题集http://t.cn/A6zneKnQ，很直观又全面，我觉得该总结的细节都总结到啦！
不过这个方子可能有很多问题是写不全的，等做了再答疑吧！

更新补充一个抹茶夹馅配方：http://t.cn/A6wP5pLv，饼皮跟馅儿都齐全啦！